中秋烤肉祭開跑
烤肉醬也算是烤肉的靈魂
分享五種烤肉醬的食譜給大家

1. 經典台式萬用烤肉醬
這是一款充滿濃郁蒜香和五香風味的經典台式烤肉醬，適合搭配各種肉類和蔬菜。
| 材料 | 份量 |
| 醬油膏 | 3 大匙 |
| 醬油 | 1 大匙 |
| 米酒 | 1 大匙 |
| 砂糖 | 1-2 小匙 (依喜好調整) |
| 蒜末 | 2-3 瓣 (切末或磨泥) |
| 薑末 | 1 小匙 (可選) |
| 五香粉 | 少許 |
| 香油 | 1 小匙 |
| 水 | 2-3 大匙 (調整濃稠度) |
做法：
* 將所有材料放入小鍋中。
* 用小火加熱並持續攪拌，直到砂糖完全溶解。
* 煮滾後再繼續熬煮約 2-3 分鐘，讓醬汁稍微收乾和濃稠。
* 關火，放涼後即可使用。

2. 韓式甜辣風味烤肉醬
韓式烤肉醬帶有甜味、微辣，通常會加入水果增加清爽感，非常適合醃漬或搭配牛肉。
| 材料 | 份量 |
| 醬油 | 3 大匙 |
| 韓式辣椒醬 | 2 大匙 (依辣度喜好調整) |
| 雪碧或水梨泥/汁 | 2 大匙 |
| 蒜末 | 2 瓣 |
| 麻油/芝麻油 | 1 小匙 |
| 砂糖或蜂蜜 | 1 小匙 |
| 米酒 | 1 大匙 |
| 白芝麻 | 少許 (裝飾用) |
做法：
* 將所有材料在碗中混合均勻。
* 嚐味道並依個人喜好調整甜度或辣度。
* 如果喜歡較濃稠的醬，可以將其煮滾約 1 分鐘後放涼。
* 使用時灑上少許白芝麻增添香氣。

3. 日式照燒烤肉醬
照燒醬是經典的日式風味，甜甜鹹鹹，烤出來的肉會呈現誘人的光澤，很適合雞肉和海鮮。
| 材料 | 份量 |
| 醬油 | 3 大匙 |
| 味醂 (Mirin) | 3 大匙 |
| 米酒 | 3 大匙 |
| 蜂蜜或糖 | 1 大匙 |
| 薑片 | 2 片 |
| 水 | 1 大匙 |
做法：
* 將所有材料放入小鍋中，中火煮開。
* 轉小火，持續熬煮約 5-8 分鐘，或直到醬汁變濃稠。
* 撈出薑片，放涼後即可使用。

4. 清爽柚子/檸檬果香烤肉醬
利用柚子或檸檬的酸甜來平衡烤肉的油膩感，特別清爽開胃，很適合搭配豬肉或海鮮。
| 材料 | 份量 |
| 醬油膏或醬油 | 3 大匙 |
| 柚子汁或檸檬汁 | 1-2 大匙 |
| 柚子果粒 (可選) | 1 大匙 |
| 砂糖或蜂蜜 | 1 大匙 |
| 米酒 | 1 大匙 |
| 蔥末 | 1 大匙 |
| 蒜末 | 1 小匙 |
做法：
* 將所有材料在碗中攪拌均勻即可。
* 此醬汁不需加熱，保有水果的清新風味。
* 小提醒： 如果使用檸檬汁，建議先少量加入，依個人喜好慢慢調整酸度。

5. 日式味噌烤肉醬 (適合海鮮/雞肉)
味噌的鹹香和獨特的發酵風味能為烤肉增添一層日式深度，特別適合用於海鮮或雞肉。
| 材料 | 份量 |
| 味噌 | 2 大匙 |
| 味醂 | 1 大匙 |
| 砂糖 | 1 大匙 |
| 米酒 | 1 小匙 |
| 水 | 1-2 大匙 (調整濃稠度) |
| 蒜末 | 1 小匙 (可選) |
做法：
* 將所有材料放入小鍋中，用打蛋器或湯匙攪拌均勻。
* 用小火加熱，邊煮邊攪拌，直到味噌完全溶解且醬汁變得滑順。
* 煮滾後即可關火，放涼備用。

以上分享。祝大家中秋佳節愉快囉