有聽過/吃過菌絲肉嗎？
環保又健康！菌絲體肉竟能「用種的」 還助減腰圍、降膽固醇
植物肉（Plant Meat）近年深受注重飲食的消費者寵愛，不僅能維持身體健康，更能有效促進環保。最近就有一款肉類讓國外科學家積極研究，不過他不是植物肉也非動物肉，而是「菌絲體肉」。而減重醫師蕭捷健對此表示它可以在實驗室被種出來，也能節省90％的土地與水。
蕭捷健表示，菌絲肉是真菌肉，並不像一般素肉（Beyond Food）是用碗豆粉、大豆粉加上玉米澱粉及番薯粉製成，並指出合成素肉通常都是高度加工食品，其實非常不健康。而真菌肉是用「種」出來的，就像燒酒一樣，在發酵槽裡培養真菌蛋白，從燒杯裡的一串細絲開始，提供真菌各種養分，如糖、氮、磷等，「在培養槽裡慢慢長大，最終充滿整個槽，這只需要18小時！」
最後，蕭捷健也指出菌絲肉帶來的好處，「用種的好處就是少了很多加工程序」。並透露，據說做出來的牛排口感非常好，蛋白質比一樣大小的肉還多，但是脂肪含量相對也比較少；不過蕭捷健也不忘提醒大家紅肉還是要少吃一點。
不知道吃起來跟菇類的味道口感差別大不大？