端午節，沒吃完的粽子不少人會冷凍保存，衛福部與食藥署提醒，雖然冷凍可以有效延長保存期限，但並不代表粽子可以無限期存放，若保存不當，不僅會影響風味，還可能危及健康，尤其當冷凍粽子表面出現結霜，代表曾經歷溫度變化，不建議再食用，最好的做法是盡早吃完，避免品質變差。

衛福部曾於臉書指出，很多食物冰在冰箱裡，一放就是好幾年，端午節的肉粽也要特別注意，雖然冷凍庫能低溫保藏，減緩微生物繁殖速度，進而有效延長食品保鮮期，但並不是冰進冰箱就永遠不會壞，應儘早食用完畢。

貼文曝光後，有網友追問冷凍粽子到底能冰多久不會壞？衛福部回應，因為影響保存期限的因素很多，很難給出確切時間，但冰箱的功能主要是減緩食品變質、延長保鮮期，建議還是盡早將新鮮食物吃完比較好。

食藥署也曾提醒，無論是自己包的或購買的粽子，若短期不吃，應儘速放入零下18度的冷凍庫保存，低溫雖可減緩微生物繁殖、延長保鮮期，但即使冷凍能抑制腐敗，粽子在儲存過程中仍可能出現品質變化，例如色澤變暗或風味變差，這些情況可能與食材成分間的作用或殘留微生物有關。

食藥署強調，為保有粽子原有風味，建議盡早食用，避免長期冷凍導致品質下降，若冷凍粽子表面出現結霜，表示食品曾遭遇溫度變化，可能影響品質與安全，基於食品衛生與健康考量，建議避免食用。