沒辦法，生意好的店家就是這樣，即使是開在凌晨，依然可以看到大群排隊人潮，而且只要開店三小時就能夠賣完收攤了。
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近日萬華區一家涼麵店暴紅，每天只固定「營業3小時」，卻在開賣15分鐘就全部被秒殺。12點才開門營業的長順街的3小時涼麵，開店6分鐘就大排長龍，「今天有算分量，12點15分涼麵已經沒了」。這家涼麵店除了週一公休外，每天僅在凌晨0時至3時短暫營業，因此被稱為「三小時涼麵」。知情人士也透露，老闆白天有正職工作，深夜營業純粹是出於興趣，沒想到竟吸引了那麼多客人前來品嚐。