香菇：又名冬菇、香蕈、北菇、椎茸等，夏冬季盛產，方便保存多脫水成乾香菇。
最早由日本成功研發人工栽培，在日本冬春乾冷時節，香菇長較慢，傘表面會生成裂痕，看來像花朵又稱天白冬菇，茶色稱茶花冬菇。